Eine Speisekarte, leicht zu lesen und leicht zu aktualisieren.

QR-Menü oder gedruckte Speisekarte? Die Regeln einer lesbaren Karte

Speisekartengestaltung bedeutet, die Produkte, Preise und besonderen Gerichte eines Cafés oder Restaurants in einem Aufbau zu präsentieren, den Gäste leicht lesen und aus dem sie schnell entscheiden können. Heute nutzen die meisten Betriebe ein auf dem Handy geöffnetes QR-Menü zusammen mit einer gedruckten Speisekarte auf dem Tisch. Sova Ajans gestaltet beide Formate in derselben Markensprache und stellt die Lesbarkeit an die erste Stelle.

QR-Menü und gedruckte Speisekarte: Was, wann?

Beide Formate haben Stärken und Schwächen; für die meisten Betriebe lautet die richtige Antwort nicht, eines zu wählen, sondern beide auszubalancieren.

• QR-Menü: Preis- und Produktänderungen lassen sich schnell ohne Neudruck übernehmen. Mehrsprachige Inhalte sind leicht ergänzt. Allerdings liest nicht jeder Gast gern eine Speisekarte auf dem Handy; eine schwache Mobilfunkverbindung oder ein niedriger Akkustand können das Erlebnis beeinträchtigen.
• Gedruckte Speisekarte: Sie liegt sofort in der Hand am Tisch und vermittelt als Teil des Serviceerlebnisses die Qualität der Marke. Bei Preisänderungen muss sie jedoch neu gedruckt werden, und sie nutzt sich ab.
• Gemischte Nutzung: Eine schlichte gedruckte Karte oder Tischkarte auf dem Tisch, das QR-Menü für ausführliche und aktuelle Inhalte. Für viele Betriebe ist das der ausgewogenste Ansatz.

Anhand Ihres Gästeprofils, der Anzahl Ihrer Produkte und der Häufigkeit Ihrer Preisaktualisierungen entscheiden wir gemeinsam, welches Format überwiegt.

Auch für die gedruckte Karte gibt es kein einzelnes richtiges Format. Eine Klappkarte, eine einseitige Karte, ein Tischaufsteller, eine Karte auf einem Holzbrett oder eine Wandtafel hinter dem Tresen passen zu unterschiedlichen Betriebsarten. In einem Restaurant mit Tischservice eignet sich eine Klappkarte oder mehrseitige Karte, in einer Kaffeebar mit Bestellung am Tresen ist eine aus der Ferne lesbare Wandtafel viel funktionaler. Bei gedruckten Karten können laminiertes Papier oder abwischbare Oberflächen wegen häufigen Anfassens und Reinigens bevorzugt werden.

Wie wird Lesbarkeit auf einer Speisekarte erreicht?

Eine Speisekarte wird in gedämpfter Umgebung, in kurzer Zeit und oft im Gespräch gelesen. Deshalb kommt die Lesbarkeit vor der Ästhetik:

1. Ausreichende Schriftgröße: Produktnamen müssen bequem lesbar sein; Beschreibungen dürfen kleiner sein, sollten aber die Augen nicht ermüden.
2. Starker Kontrast: Dünne helle Schrift auf dunklem Grund oder Text auf einem Foto geht bei gedämpftem Licht verloren.
3. Schlichte Schrift: Dekorative Schriften sollten auf Überschriften beschränkt und für die Produktliste eine klare Schrift verwendet werden.
4. Klare Kategorien: Der Gast sucht zuerst die Kategorie, dann das Produkt. Überschriften sollten deutlich und Gruppen logisch sein.
5. Kurze Beschreibungen: Statt jedes Produkt in langen Sätzen zu beschreiben, genügt es, die Hauptzutat und das Besondere in wenigen Worten zu nennen.
6. Sauber ausgerichtete Preise: Preise sollten ausgerichtet und einheitlich geschrieben sein; Punktlinien oder verstreute Positionen ermüden die Augen.

Beim QR-Menü wird die geringe Bildschirmgröße berücksichtigt: schneller Wechsel zwischen Kategorien, mit dem Finger gut antippbare Flächen, leichte Bilder, die auch bei langsamer Verbindung laden, und ein Layout ohne horizontales Scrollen sind wichtig.

Wie wirkt sich die Struktur der Speisekarte auf den Verkauf aus?

Was auf der Speisekarte wo steht, bestimmt, was der Gast bemerkt. Signature-Produkte, Produkte mit hoher Marge oder neue Produkte durch Kasten, Icon oder Bild hervorzuheben, zieht Aufmerksamkeit an. Alles zu betonen bedeutet jedoch, nichts zu betonen; die hervorgehobenen Bereiche sollten begrenzt bleiben. Sehr lange Speisekarten erschweren die Entscheidung und können die Servicezeit verlängern. Deshalb empfehlen wir, die Produktliste vor Beginn des Designs gemeinsam mit Ihnen zu straffen. Wie groß diese Effekte sind, unterscheidet sich von Betrieb zu Betrieb; die Speisekartengestaltung allein garantiert keine Umsatzsteigerung.

Die Speisekarte ist zugleich ein Arbeitsmittel des Serviceteams. Dass die Produktnamen mit den in Küche und Kasse verwendeten Namen übereinstimmen, Menükombinationen klar geschrieben und zusätzliche Zutatenoptionen deutlich gezeigt werden, verringert Bestellfehler und die am Tisch aufgewendete Erklärzeit. Wir empfehlen, in der Designphase die Meinung Ihres Serviceteams einzuholen.

Mehrsprachige Speisekarten ermöglichen es Gästen in Touristengebieten oder Hotels, bequem zu bestellen. Da mehrere Sprachen auf einer gedruckten Karte die Seite überladen können, ergibt es oft ein besser lesbares Ergebnis, die Sprachen auf getrennte Seiten oder in eine Sprachauswahl im QR-Menü zu verlagern. Wir empfehlen, dass der Betrieb die Richtigkeit der Übersetzungen prüft.

Den QR-Code richtig einsetzen

• Leiten Sie den Code auf eine feste Webadresse statt auf einen PDF-Link, der sich ändern kann; die Inhalte werden unter dieser Adresse aktualisiert.
• Auf der Tischkarte sollten neben dem Code ein kurzer Hinweis und bei Bedarf die WLAN-Zugangsdaten stehen.
• Drucken Sie den Code ausreichend groß, mit hohem Kontrast und mit Freiraum drumherum.
• Testen Sie ihn vor dem Druck mit Smartphones verschiedener Marken und unter verschiedenen Lichtverhältnissen.
• Halten Sie für Gäste, die das QR-Menü nicht nutzen möchten, mindestens eine gedruckte Speisekarte bereit.

Arbeit vor Ort und online

Bei Betrieben in Sakarya und Umgebung wirkt es sich unmittelbar auf das Design aus, die Räume, Lichtverhältnisse, Tischanordnung und den Platz der Speisekarte vor Ort zu sehen. Für ein gedämpft beleuchtetes Restaurant und ein Café mit Tageslicht fallen Schriftgröße und Kontrast unterschiedlich aus. Mit Betrieben in der ganzen Türkei führen wir den Prozess online durch, arbeiten anhand von Fotos der Räume und der Produktliste und übergeben Druckdateien und Inhalte des digitalen Menüs online.

Häufige Fehler

• Die Speisekarte am Bildschirm in großer Darstellung freizugeben und sie nie in Originalgröße und im Licht des Lokals zu testen.
• Bei Preisänderungen die gedruckte Karte von Hand zu korrigieren; das schwächt die Wahrnehmung der Marke.
• Das QR-Menü nur als PDF-Datei anzubieten; auf dem Handy muss dann gezoomt und gescrollt werden.
• Allergen- und Inhaltsangaben nicht aktuell zu halten. Die Richtigkeit dieser Angaben liegt in der Verantwortung des Betriebs.
• Stockbilder zu verwenden, die Produkte anders darstellen, als sie sind.
• Unterschiedliche Preise oder Produktnamen auf gedruckter Karte, QR-Menü und Wandtafel. Bei einer Änderung müssen alle Stellen gleichzeitig aktualisiert werden.